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标准社区生鲜便利店建店解析方案

来源: 大鱼货架 / 发布时间:2020-07-09 14:24 / 浏览次数:

这是2020年第一篇文章,新一年,祝大家今年更比去年好!
一场疫情,让社区型便利店(也称生鲜店,生鲜超市)再次站上风口。
然而自笔者服务连锁店建店11年来,社区型便利店几乎是所有连锁便利店的一道门槛。
社区型便利店(以下简称:社区店),既要满足便利店顾客随机消费的便捷性(即时间便捷、距离便捷,商品便捷,服务便捷。尤其是商品便捷性,是所有连锁便利店可以在零售业中游刃有余的主要法宝),又要满足居民在居家生活方面周期性的固定消费刚需,如此才能让顾客的粘度更可靠。为此,在有限的面积里,需要扩容商品品类,无论是生鲜类还是居家类,也包括副食品类。然而这样的商品结构,与连锁便利店的常规便捷体系有着相当大的差别,它要求连锁系统对门店更需要投入消费环境和顾客情感以及商品培育,但连锁公司却经常未对社区店进行单另划分,以至于客观性的出现非紧密客流条件下的闭店调整现象。对连锁公司来说,要经营好社区店,就要对便利店和社区店做好归类划分,这是两种不同的经营模式,至少是需要独立的运营部门来进行管理。
如何打造一家标准社区店?
从建店设计开始,就要结合经营的思路和商品布局,对店铺进行布局设计和建店规划。本篇,笔者通过案例分享解析,对社区店的建店和经营进行拙见,望对读者略有参考。
案例:南宁美加美生活店
南宁美加美生活便利店
1、外部视觉:门面为左右店铺双门面结构,全长超过16米,以黑色金属框架结构做橱窗,显出现代感。照片采用类似“Today便利店”的风格,单色铝塑板+发光LOGO并底部带果绿色亚克力灯带,整体视觉简洁大气明了,品牌突出。招牌下做大筒灯进行照明和视觉补充,带入到店内照明氛围。
美加美生活店设计图
2、店铺布局图(为保护客户信息,去除相关数据,本图供读者对整体店铺有空间概念)。双入门,面对店铺左侧入门为风幕柜水柜,水果台的区域。右侧为儿童娱乐区,中间为收银区和食品货架区,底部为蔬菜区和生鲜加工区。
店铺布局图

3、左侧入门为风幕柜,连体水柜,立式冻柜以及水果区。电器设备部份对露白地区和顶部镂空地区进行了贴饰和包饰,让电器类展陈设备处于同一线上,整体视觉更加平整丰满。对位区域为水果区,一来便于照明补充,二来通过水果的视觉陈列,以及灯光吸引带动顾客入店和入店后第一区域的场景购买触发。同时,两个区域又是相互关联的,水果类的高档水果部份须入风幕柜进行控温陈列,减少脱水挥发,和确保卖相,降低自选耗损。水果柜的陈列采用自制木阶梯柜,同样是个不错的陈列展示道具。
陈列展示架设计
4、右侧入门为儿童娱乐区(娱乐设施图上暂未到位)。培育社区居民粘度,让社区店成为居民生活的一部分应该是最好的方式,从小到老,都可以有对应的场景体验。设立的儿童娱乐区,专门为幼小群体体验。与该区相关联的是与成长相关的营养食品如糕点和奶制品系类。

便利店展示架区域
5、店内主场景区,采用工业化的装饰吊顶,用轨道射灯对卖场进行明暗对比照明,增强店内的视觉层次感,整体体现出来的铁艺工业风,比较符合现代年轻人对时尚风格的喜好,大鱼货架本店提供的钢木组合货架,既用木搭配店内整体木饰,也用铁艺搭配店内的铁艺工业风格。
便利店生鲜冷冻冷藏区域
收银台区域
6、蔬菜区和生鲜加工区一般都会结合再一起,买菜买肉是紧密型关联消费商品。蔬菜类,果实菜类对外陈列展示,陈列更规整,该品类耗损相对可控。叶菜类茎菜类放于背部,便于顾客等候生鲜加工时的逗留挑选。生鲜加工区对展示柜进行了美化包饰,并对墙面和吊顶的进行了美化处理,视觉丰富,降低了生鲜加工时的排斥性体验。


7、收银区采用悬吊式吊顶,围边际以果绿色连锁品牌vi为主色装饰。用大小筒灯进行灯光照明和氛围衬托。辅助广告灯箱丰富视觉。大鱼货架本店提供的收银台组合,采用全钢制柜体,石英石台面更坚硬平整耐磨,黑白的对比度体现层次感,台面的商用设备如蒸包柜,烤肠机等设备可以得到更好的展示。
结语:社区店建店可以融入的元素比较多,客观方面的经营面积的拓大,商品品类的延申,让经营者(建店者)对于店铺可以发挥的空间变得更加宽泛。但在整体店铺的风格定调上,既要考虑装饰材料和成本的控制,又要顾及店内的装修装饰效果以及陈列和视觉效果,工业风格不失为一种理想的选择。



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