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便利店三代店的两个布局方案

来源: 未知 / 发布时间:2020-07-06 11:20 / 浏览次数:

2017年3月1号,接到一老铁客户来图【内地2线城市】,说按照三代店模式设计一个已签门店,经过反复思考,做了2个方案,最终提交了【方案2】给到客户,为此,我将此方案放到网站,供便利店同仁参议。

【方案1】

按照3代店 更注重购买购买体验和收银区提升即食熟食商品的定位,银区设计了5.4米,涵盖了各类设备,包括:2个POS机位置,蒸包柜,烤肠,茶叶蛋,关东煮,蛋挞柜,各种,背柜包括烟架,酒架,微波炉,开水机,洗手盆,豆浆机等等。未设计果汁,咖啡,制冰机等元素,因这些商品设备较为昂贵,并且在实际经营和店员操作中标准要求较高,就暂时未做植入。

从购买体验来看,设计的货架过道,和商品陈列区也相对较为匀称,并配备独立的休闲区,加上适当的装饰和便利店文化植入,这应该是可以做成比较有品位的门店。水柜设计的是后补,并仓库较为大,能够满足便利店快速周转补充需要。

【缺陷】:货架陈列数只有27个排面,预计商品格数900个陈列位,减除重复陈列的排面(按照平均单品2个陈列位),预计在500种商品左右。根据2线城市的消费需求,商品排面数可能较少,不利于后期新品上架和热销型商品的占比陈列。—于是出了【方案2】

【方案2】

为了提升货架陈列数,压缩了仓库的面积,将货架增加到40个陈列排面,预计商品陈列格数达到1400个陈列位,减除重复陈列排面(按照平均单品2个陈列位),预计可以800种商品。这样的弹性空间更大一些。 水柜换成前补,也可以定制后开门水柜,这个会比较灵活一些。因为货架陈列排面变大,仓库就对应可以缩小,同时补货的频率就会对应降低,降低了人员操作的强度。

【缺陷】:自选区货架相对较为密集,并且货架排面较多,如果商品采购系统跟不上,会造成过多的重复陈列,或者货架空置(但对于连锁来说,多的就是流通商品)

【下面提供几张对应区域的图片】

【收银区布局效果参考】

【休闲区效果参考图】

【连体水柜区域效果参考图】

【便利店布局与设计】:关系到装修的细节,例如供水,排水,电路,插座,网线,吊顶高度,地板区域风格,设备购买植入等。同时也关系到运营方面的具体细节,例如植入的商品数,店员实际操作的便捷度,仓储配送的组合管理贴合度等等。

以上文章,本人原创,转载须注明出处

 

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